Hříšně chutná Vídeň – Pavla Apostolaki

©Pavla Apostolaki – vídeňská kuchyně

Kdyby lidé na celé planetě volili hlavní město gastronomie, Vídeň by stoprocentně byla žhavým kandidátem. Vždyť v jejích restauracích, cukrárnách a kavárnách se to delikatesy jen hemží.

Navíc je metropole na Dunaji obklopena vinicemi. Produkuje tak své vlastní víno, které získává stále více příznivců.

Pavla Apostolaki vás zavede do nejzajímavějších gastronomických podniků, představí vám nejlepší pochoutky a seznámí vás s gastronomickými zvyky Vídeňanů.

PROGRAM PŘEDNÁŠKY:

Vídeňská kávová kultura

Imperial Torte – dort s aristokratickým rodokmenem

Marillenknödel – zmrzlinové knedlíky s českým puncem

Vídeňský řízek – kořist maršála Radeckého

Würstelstände – klobásové ostrovy

Šnekománie ve Vídni

Zvláštnosti vídeňské kuchyně

Území boha Dionýsa – vídeňské vinice

Diskuze

©Pavla Apostolaki – vídeňský řízek

CHARAKTERISTIKA PROGRAMU PŘEDNÁŠKY:

Vídeňská kávová kultura

Když v roce 1683 opustila osmanská armáda po neúspěšném obléhání Vídeň, zanechala v táborech pytle kávových zrn. Šikovní Vídeňané hned tento dar zužitkovali a založili kavárny. Od té doby je Vídeň městem s jednou z nejlepších káv v Evropě. Vydáme se za kávovou kulturou, poznáme speciální vídeňské druhy kávy a navštívíme nejslavnější kavárny.

Imperial Torte – dort s aristokratickým rodokmenem

K příležitosti otevření luxusního Hotelu Imperial zhotovil kuchařský učeň na počest Františka Josefa I. slavný dort, který dostal jméno Imperial Torte. Sladké čtverečky se vyrábí výhradně v Hotelu Imperial, ve třech variantách a pokud si je dáte do lednice, vydrží vám čerstvé dva měsíce.

Marillenknödel – zmrzlinové knedlíky

Mezi dobré zvyky Vídeňanů patří si také zajít na „Marillenknödel“. Meruňkové knedlíky se zmrzlinou dostanete ve Vídni jen na jediném místě a mají i trochu český původ.

Vídeňský řízek – kořist maršála Radeckého

Nebýt slavného vojevůdce, byla by Vídeň bez věhlasného řízku. Na rozdíl od českého kolegy se vídeňská specialita připravuje z telecího masa a doplňuje zvláštním bramborovým salátem. Dáme vám recept!

Würstelstände – klobásové ostrovy

Jedním z typických gastronomických zařízeních, jsou ve Vídni stánky s delikátními klobásami. Od brzkého rána až do pozdního večera poskytují útočiště pro všechny hladovějící. Tady si loket na lokti pochutnávají na voňavých uzeninách ředitelé bank, úředníci a dělníci. Vyznavači „masových nožiček“ si mohou vybrat nejméně z deseti druhů včetně různých omáček a přísad.

Šnekománie ve Vídni

Šneci se ve městě na Dunaji konzumovali již od 18. století. Nyní zažívají svoji renesanci a jsou oblíbeným pokrmem ve vídeňských restauracích. Zavítáme na šnečí farmu a podíváme se, jak se plži chovají, zpracovávají a jedí.

Zvláštnosti vídeňské kuchyně

Vídeňská kuchyně se pyšní mnoha zvláštními pokrmy. Ochutnat tu lze například sladké pradlenky, „pečené myši“, klobásu v županu nebo kanárkové mléko.

Území boha Dionýsa

Jen málo měst na světě se může pochlubit svými vinicemi. Ty vídeňské jsou vzdálené sotva půlhodinku od centra a zažijete na nich veselou zábavu spojenou s dobrým jídlem a živou muzikou. Vydáme se na vinné stezky a ochutnáme typická vídeňská vína.

PROFIL LEKTORKY:

Pavla Apostolaki je celoživotní labužnice, gastronomická průvodkyně a nezávislá novinářka, která ráda vaří, ochutnává a podniká cesty za gastronomií do celého světa.

S jejími články se můžete pravidelně setkávat v časopise GEO, National Geographic, v magazínech Mladé Fronty Dnes, Práva, na webu iDNES, Novinky.cz a v dalších novinách, časopisech a na internetových portálech.

O gastronomii vypráví také v Českém rozhlase (Dvojka, Radiožurnál) a na jeho regionálních stanicích. Pro gurmány organizuje gastronomické zájezdy a exkurze po celém světě.

DÉLKA TRVÁNÍ PŘEDNÁŠKY

1 – 2 hodiny (dobu přednášky lze upravit dle domluvy s organizátorem)

TECHNICKÉ VYBAVENÍ PRO PŘEDNÁŠKU

Mikroport popř. mikrofon

PC, projekční plátno

KONTAKT A OBJEDNÁVKA PŘEDNÁŠKY:

Máte-li zájem o přednášku „Hříšně chutná Vídeň“, kontaktujte nás prosím na

officepavli@gmail.com